利用ECR技术研究一种对筷子可以进行集中清洗紫外线消毒的生产线 ,使之能够替代一次性木筷的使用 ,阐述设备的原理、生产工艺、运行程序、结构构造等。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度 一、严禁使用未经消毒的餐 （饮）具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、 饮具应查验其经营资质，索取消毒合格凭证。 二、餐（饮）具根据不同的消毒方法，应按其规定的操作程序进行清洗、消 毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。 三、物理消毒法：煮沸、蒸汽消毒保持 100℃10分钟以上；红外线消毒一般 控制温度 120℃保持 10分钟以上；洗碗机消毒水温控制在 85℃,冲洗消毒 40秒 以上。化学消毒法：餐饮具全部浸泡在有效氯浓度达到 250mg/L（250ppm）的消 毒液中，作用 5 分钟以上。 四、餐（饮）具经物理消毒后应达到光、洁、涩、干的要求，经化学消毒后 应达到光、洁、无异味的要求。 五、消毒后的餐（饮）具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以 避免受到再次污染；不得重复使用一次性餐饮具。 六、应及时将消毒后的餐饮具放入张贴有“已消毒”标志的专用
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