1 中厨房 序号 检查事项 备注 员工是否提前 10分钟到岗，仪容仪表是否符合酒店标准 各岗位的开餐前的准备工作 监督仓库人员和收货员的验收工作 员工休假情况，合理调配人手 餐厅预定情况，合理人手分工，做好当天货源推销和沽清单 前一天客人投诉和建议表 出品质量和速度 中午落场前收档工作 监督根据次日预定情况做好原料的申购 当天收档工作（水、电、煤气、原料） 西餐厅 序号 检查事项 备注 员工仪容仪表 员工的出勤情况 楼面的卫生情况（地面、布菲、桌椅、餐具、布草等） 照明设施情况（布菲射灯、天花板节能灯、白炽灯、灭蝇灯等） 餐厅餐具每日盘点情况 餐厅各种调料的质量（有否过期或霉变） 自助餐的食品出品及饮料出品，须保质保量。 送餐具回收情况 交接班本记录情况 检查酒店关于接听电话的操作标准，对服务设施卡，服务英语的了解及相关酒店规 定员工的掌握情况 西厨房 序号 检查事项 备注 早餐和散点出
序号 工程项目 单位 单价 数量 合计 备注 1 墙面、地面、楼梯踏步拆除 ㎡ 20.00 700.00 14000.00 拆除部分墙体（详见施工图） 2 新建墙体 ㎡ 110.00 86.00 9460.00 新建部分墙体一层卫生间隔墙等 （空心砖砌体） 3 后厨地面抬高 250mm ㎡ 60.00 95.00 5700.00 预留地沟其余部分混凝土地面 4 所有墙面基层处理 ㎡ 8.00 1860.00 14880.00 原墙面铲除原有壁纸及腻子 5 顶面基层处理 ㎡ 8.00 650.00 5200.00 原顶面拆除所有造型铲除腻子 6 所有墙面刮腻子三遍砂纸打磨 ㎡ 18.00 1860.00 33480.00 所有墙面刮腻子三遍砂纸打磨局 部喷乳胶漆 7 拉丝不锈钢踢脚线 延米 25.00 520.00 13000.00 定制120mm高拉丝不锈钢踢脚线 8 原有瓷砖墙面瓷砖拆除
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