目的:测定千日红多糖的含量。方法:采用水提醇析的方法提取千日红中多糖,采用硫酸-苯酚法进行多糖含量的测定。结果:多糖在484 nm有最大吸收峰,求得其回归方程为A=0.126 9C-2.076 27×10-3,相关系数r=0.999 5;平均回收率为99.29%,RSD=1.739%(n=5)。千日红中多糖含量为1.819%(g/L)。结论:该方法简便、快速、准确,灵敏度高。
用果胶酶制备鲜蓝莓汁,反应温度为50℃、加酶量0.5%、酶解4h。制备红巧梅花茶的浸渍温度为80℃、加水量50mL、浸渍时间为60min。复合原汁最佳配比为鲜蓝莓汁:红巧梅花茶汁=2:3(体积比)混合,确定风味调配加工工艺为复合原汁含量20%、蜂蜜添加8%、VC添加0.3%。蓝莓红巧梅花茶饮料色泽、口感、风味俱佳,且营养丰富,适合大众口味。
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