编码 食品名 可食部 水分含量 能量_kcal 能量KJ 蛋白质 脂肪 碳水化物 011101 小麦 100 10 317 1326 11.9 1.3 75.2 011102 五谷香 100 5.6 377 1577 9.9 2.6 78.9 011201 小麦粉 (标准粉 ) 100 12.7 344 1439 11.2 1.5 73.6 011202 小麦粉 (富强粉，特一粉 ) 100 12.7 350 1464 10.3 1.1 75.2 011203 小麦粉 (特二粉 ) 100 12 349 1460 10.4 1.1 75.9 011204 小麦胚粉 100 4.3 392 1640 36.4 10.1 44.5 011205 麸皮 100 14.5 220 920 15.8 4 61.4 011301 挂面 (均值 ) 100 12.3 346 1448 10.3 0.6
采用常规食品分析方法对湛江产大叶紫薇籽的营养成分进行分析与评价,研究结果表明大叶紫薇籽中粗蛋白质和粗脂肪含量较低;矿物质含量丰富,尤其是K和Ca的含量较高;大叶紫薇籽中氨基酸种类齐全,氨基酸总量为10.2%,氨基酸评分为81.7,营养价值较高,第一限制氨基酸为含硫氨基酸;大叶紫薇籽油中饱和脂肪酸主要是棕榈酸(35.24%),单不饱和脂肪酸主要是油酸(21.46%),多不饱和脂肪酸有亚油酸(22.46%)和α-亚麻酸(17%),不饱和脂肪酸总含量高达61.1%。
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