小麦制粉企业面临严酷的市场竞争,只有降低生产成本、提升产品质量、采用新设备改造老工艺才能在夹缝中求生存。主要对小麦清理工序、小麦研磨工序方面的工艺技术改造,从理论与生产实践进行了分析探讨,为小麦制粉企业工艺技术改造提供参考建议。
将小麦置于真空环境下调质,研究不同真空调质时间对制粉特性的影响。结果表明:在30min内,真空调质在总出粉率和灰分等指标上可以达到或优于常规调质的水平;粗麸出率与真空调质时间呈现高度的正相关,面粉的灰分与真空调质时间呈现高度的负相关。
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