以桑叶和金银花为原料,采用正交实验及感官评定确定了桑叶金银花复合保健饮料生产工艺及产品配方。实验结果表明,金银花最适浸提工艺为90℃,30 min,料水比1∶50(g/mL),桑叶最适浸提工艺为80℃,20 min,料水比1∶5(g/mL)。成品配方为白砂糖6%,柠檬酸0.1%,桑叶浸提液30%,金银花浸提液10%,CMC-Na0.08%,果胶0.14%。
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