目的:对白玉兰果壳和种子的挥发油分别进行提取、分析并进行比较。方法:采用水蒸气蒸馏法分别从果壳和种子中提取挥发油,用气相色谱-质谱对化学成分进行鉴定。结果:白玉兰果壳中分离出80种成分,鉴定了39种成分,占挥发油总量的94.39%;白玉兰种子中分离出100种成分,鉴定了53种成分,占挥发油总量的96.80%,有31种共有成分。结论:为进一步研究开发白玉兰的果壳与种子提供依据。
为了降低系列海红果酒的生产成本,采用海红果浓缩汁为原料酿造海红果白兰地及5°海红果酒,用鲜榨苹果汁调整海红果汁的初始糖酸值,研究苹果汁添加量、酵母接种量及发酵温度对5°海红果酒品质的影响,并通过海红果白兰地的调配得到7、10、12°系列海红果酒。结果表明,5°海红果酒发酵最适条件为:苹果汁添加量25%,发酵温度20℃,酵母接种量0.20g/L;该方法下所得的5°海红果酒果香浓郁,口感怡人;在5°海红果酒的基础上经海红果白兰地调配的系列海红果酒果香更为突出,口感俱佳,各项理化指标合格。
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