本文整理于网络，仅供阅读参考 面包拉丝的秘诀 ? 提起面包大多数人都不陌生，生活中，很多人将面包作为主 食来食用，特别是上班族，大家都知道上班族时间是最宝贵，面 包热量高，而且方便，因此很多人都喜欢将面包作为早餐来食用， 面包中最受欢迎的要属于做出来的面包拉丝，其实想要面包拉丝 其实是有诀窍的，下面介绍面包拉丝的秘诀。 面包拉丝的秘诀 【直接法】只有一次搅拌和一次发酵 (不包括烘烤前的二发 )， 优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出 来 ;缺点是面团含水量低，老化较快。 【中种法】也称二次发酵法，将面团分两部分发酵，前段搅 拌的面团是“中种面团” ，后段搅拌的面团是“主面团” 。优点是 面团吸水量大，操作性良好，面包组织柔软，老化比较缓慢，整 体风味佳 ;缺点是发酵时间长，过程复杂。 好多焙友把中种面团揉出膜，其实不必这样费力，中种面团 揉成团就可以，这时的面团看起来
备案号： QB/44020077984-2007 广 东 省 企 业 产 品 标 准 Q/SG 01-2007 拉 丝 用 低 碳 钢 热 轧 圆 盘 条 Hot-rolled low carbon steel wire rods for drawing 2007-01-02 发布 2007-01-12 实 施 广东韶钢松山股份有限公司 发 布 1 Q/SG 01-2007 前 言 本标准参照 GB/T 1.1-2000 《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则实施指南》编写。 本标准规定了拉丝用低碳钢热轧圆盘条产品的技术要求。 本标准适用于广东韶钢松山股份有限公司生产的拉丝用低碳钢热轧圆盘条。 本标准由广东韶钢松山股份有限公司技术研究中心起草。 本标准主要起草人：黄锐、张志明、钟凡
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