1 厨房质检检查记录 总值 : 年 月 日 部 门 检 查 内 容 是否正 常及处 理情况 负责人 上 什 西 点 档 明 档 凉 菜 1. 个人卫生与礼貌 2. 冰箱 保鲜操作台软连垫 门 里外 保鲜盒是否干净整齐 3. 冰箱把手包有、无消毒手布 冰箱内是否有瓷器？ 4. 面案 荷台 货架 水池物品、用具、食品摆放是否卫生整齐？ 5. 灶台 煲仔炉 大锅 三门蒸柜 制冰机 等电器用具是否卫生整齐？ 6. 汤桶 盆具 菜墩 锅勺 刀具等用具是否归位卫生 7. 鲍翅档 一根面 沙拉档等档口地面卫生、柜内卫生 8. 物品、用具摆放情况 9. 原料收档情况 原料是否收档 10. 空调是否关闭、水阀等关闭情况 11. 冰箱、保鲜操作台等电器是否能正常运作 12. 隔断玻璃有无脏痕？ 13. 下水道是否清理干净 地面卫生是否无水无油？ 14. 排烟罩 油网格是否清洗干净？ 15. 柴油箱是否卫生干净
www.3722.cn 中国最庞大的下载资料库 ( 整理 . 版权归原作者所有 如果您不是在 3722.cn 网站下载此资料的 ,不要随意相信 .请访问 3722, 加 入 )3722.cn 必要时可将此文件解密成可编辑的 DOC或 PPT格式 海景模式 ——部门管理与服务规范 第十五章 厨房 - 146 - 第五节 厨房管理规定 编 号：厨房— 001 名 称：品尝菜品管理规定 目 的：保证菜品品尝的管理 制约范围： 炒锅厨师、厨师长、打荷厨师、冷拼厨师、粗加工厨师、细加工厨师、上什厨 师、行政总厨、餐饮总监 生效日期 ： 程 序 标 准 执行岗位 核查媒介 1. 品尝 资格 (1) 炒锅厨师需检验自己烹制的菜品是否合乎要求时， 可以品尝； (2) 炒锅厨师需品尝他人制作的菜品时，须由厨师长批 准； (3) 打荷厨师品尝菜品须经厨师长批准； (4) 冷拼厨师拌制冷菜时，可少量品尝菜
热门知识
厨房保洁价格表-
话题： 地产家居yl702156811
精华知识
厨房保洁价格表-
话题： 地产家居jiaji8888412
最新知识
厨房保洁价格表-
话题： 工程造价hly3339498
-
话题： 装修工程yuchilanxin
厨房保洁价格表相关专题
- CAD厨房详细平面图
- CAD厨房设备图块图库
- CAD厨房图例全套的
- 3DMAX如何画厨房的效果图
- 酒店厨房用什么吊顶
- 酒店厨房吊顶材料
- 酒店厨房吊顶用什么材料好
- 酒店厨房吊顶用什么材料
- 厨房装修什么颜色
- 厨房装修用什么颜色
- 各品牌商标锌锭最新价格表
- 广州市政府信息化云服务平台采购目录及产品服务价格表
- 江苏省交通工程材料指导价格表
- 嘉兴市信源三期灯饰灯具城可销售房源价格表
- 综合布线产品价格表康宁、施耐德、康普、西蒙
- 憎水保洁的微结构外墙乳胶漆仿生学建筑涂料中的应用
- 湛江市区主要建设工程材料设备价格表收集资料
- ISG、IRG、ISW、IHG、IHW管道离心泵价格表
- 别墅厨房装修设计
- 最全阀门价格表包括套价
- 厨房卫生间地面聚乙烯丙纶卷材聚合物水泥防水层施工工艺
- 厨房排油烟管道设计规范
- 15米不锈钢酒店厨房柜操作台工作台奶茶冷冻冷藏冰箱冰柜
- 厨房成品排气道施工方案
- 厨房装修步骤小厨房整体橱柜设计注意事项
- 不锈钢管理论重量表201不锈钢板304价格表更新
- 厨房卫生间排气烟道GRC材料与玻镁板材料对比分析