. . 第一章：绪论 1.1 课程概述 本课程主要研究园林建筑的结构和构造、设计方法和技巧， 重点介绍园林建筑单体和小品设计的相关内容，并结合课程设 计进行实际设计练习。本课程具有很强的工程性，同时又有重 要的艺术性，是园林专业的重要专业课程之一。学习时应该注 意以下几点。 （1）理解和掌握园林建筑的基本结构和构造。 （2）了解和掌握各类型园林建筑的设计要点和设计方法。 （3）通过理论学习和课程设计训练，掌握小型园林建筑的 设计。 （4）重视绘图技能的训练。 考核以理论考试与课程设计相结合方式进行。 理论考试 40% 课程设计 40% 平时作业和课堂考勤 20% 1.2 认识园林 古代有多种名称：苑、囿、园、圃、园池等。园林最早 的功能是专供帝王游猎，随着
1 中厨房 序号 检查事项 备注 员工是否提前 10分钟到岗，仪容仪表是否符合酒店标准 各岗位的开餐前的准备工作 监督仓库人员和收货员的验收工作 员工休假情况，合理调配人手 餐厅预定情况，合理人手分工，做好当天货源推销和沽清单 前一天客人投诉和建议表 出品质量和速度 中午落场前收档工作 监督根据次日预定情况做好原料的申购 当天收档工作（水、电、煤气、原料） 西餐厅 序号 检查事项 备注 员工仪容仪表 员工的出勤情况 楼面的卫生情况（地面、布菲、桌椅、餐具、布草等） 照明设施情况（布菲射灯、天花板节能灯、白炽灯、灭蝇灯等） 餐厅餐具每日盘点情况 餐厅各种调料的质量（有否过期或霉变） 自助餐的食品出品及饮料出品，须保质保量。 送餐具回收情况 交接班本记录情况 检查酒店关于接听电话的操作标准，对服务设施卡，服务英语的了解及相关酒店规 定员工的掌握情况 西厨房 序号 检查事项 备注 早餐和散点出
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