同盈美食广场商户管理公约 为了使各商户朋友能有个较好的经营环境， 经各商户认真、 友好的沟通，共 同制定以下约定，以资共同遵守： 1、 各商户须按时上下班，按要求参加点名和会议，不得迟到和 缺席；迟到者处违约金 20元/次，缺席者处违约金 50元 /次； 2、 按要求着整洁工装，注意个人形象及卫生，勤洗手和剪指甲， 严格按照卫生标准操作，违者处违约金 20元/次； 3、 遵守劳动纪律，不得在档口打闹、带小孩在餐区追逐嬉戏等 与工作无关的事，违者处违约金 20 元/次；如因违反此规定 造成的事故，由商户自身承担； 4、 营业期间应热情礼貌，不得与顾客发生争执，如有违反者处 违约金 20元 /次； 5、 出现饭菜质量投诉时，应积极配合管理人员解决；被投诉三 次及以上者，应处违约金 50元 /次； 6、 商户所经营食品必须符合国家计量法和食品法等相关规定， 因商户自身违反规定，造成的后果，由商户
大型多层商业餐饮厨房排油烟设计综述 摘要：为满足消费群体的需求， 我国大型商场内餐饮的数量与日俱增， 给厨 房排油烟设计带来很多困难。本文归纳了商场建设期间排油烟管井的设计方案， 结合其优缺点及适用条件进行了探讨，并指出今后解决此课题的研究重点。 关键词：大型商场；厨房油烟；设计；建议 1 前言 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高， 城市第三产业迅速发展， 饮食 业油烟污染日益成为严重困扰城市居民生活的问题 [1]。许多城市，饮食业油烟 污染的投诉已占环境污染投诉的 40%以上 [2～4]。 研究表明，油烟中至少有 300 多种化合物，油烟在高温氧化裂解产生多种 有害过氧化物和短链醛、 酮、酸、醇等有刺激性味道的裂解后产物， 包括醛、酮、 烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等 [1, 5]，对机体具有 遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在致癌性 [6, 7]。 为满足消
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