1 中厨房 序号 检查事项 备注 员工是否提前 10分钟到岗，仪容仪表是否符合酒店标准 各岗位的开餐前的准备工作 监督仓库人员和收货员的验收工作 员工休假情况，合理调配人手 餐厅预定情况，合理人手分工，做好当天货源推销和沽清单 前一天客人投诉和建议表 出品质量和速度 中午落场前收档工作 监督根据次日预定情况做好原料的申购 当天收档工作（水、电、煤气、原料） 西餐厅 序号 检查事项 备注 员工仪容仪表 员工的出勤情况 楼面的卫生情况（地面、布菲、桌椅、餐具、布草等） 照明设施情况（布菲射灯、天花板节能灯、白炽灯、灭蝇灯等） 餐厅餐具每日盘点情况 餐厅各种调料的质量（有否过期或霉变） 自助餐的食品出品及饮料出品，须保质保量。 送餐具回收情况 交接班本记录情况 检查酒店关于接听电话的操作标准，对服务设施卡，服务英语的了解及相关酒店规 定员工的掌握情况 西厨房 序号 检查事项 备注 早餐和散点出
《酒店餐饮部实习报告》 对于一个酒店来说 ,服务是形象之本、竞争之道、财富之源。酒店服务是有形 产品和无形服务的综合 ,酒店服务质量评价的标准就是客人的 “满意程度 ”。酒店管 理的核心应该是建立客人和员工的 “满意均衡 ”,只有员工处在满意的愉悦状态才能 为客人提供最优质的个性服务 ,赢得客人满意和再次光临。对于从事就店业的员工 来说 ,培养优质服务的意识更为重要。在服务中 ,微笑是最生动、最简洁、最直接的 欢迎词 ,也是最好的 “武器”。通过实习 ,了解到自身的不足 ,总结了经验教训 ,在以后的 学习生活中我将明确自己努力的方向 ,不断进行自我增值和完善 ,为自己的职业生涯 打下坚实的基础。 一前言 (一实习单位和时间 实习单位 :秦皇岛大酒店 实习时间 :2011年 6月 15日——2011年 8月 21日 (二酒店总体介绍 秦皇岛大酒店 ——隶属于秦皇岛机关事务管理局 ,位于市中心
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