建筑工地食堂基本卫生要求 为加强建筑工地食堂食品卫生监督管理， 保障建筑工人的饮 食卫生安全，预防食物中毒的发生，结合实际情况，特提出建筑 工地食堂基本卫生要求。 一、选址卫生要求 不得设在易受到污染的区域， 应距离粪坑、污水池、垃圾场 (站 )、旱厕等污染源 25m以上，并有给水排水条件。 二、建筑结构、布局设计卫生要求 (一 )建筑结构应坚固耐用、易于维修、易于保持清洁和避 免有害动物的侵入和栖息。 ( 二 )食堂加工操作场所应按照原料处理、半成品加工、成 品供应的顺序合理布局，设置原料库、粗加工间 (区 )、烹调间 (区 )、售买间，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。 ( 三 )粗加工间 (区)内必须分别设置动物性食品、植物性食 品和水产品清洗池，并有明显标志。 ( 四 )食堂内严禁饲养、宰杀各种禽类动物。在厨房外设立 饲养、宰杀场所的，应距离厨房 25m
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