食品工厂设计期末课程考试 马肉加工工厂设计 班级： 食安 112班 姓名： 杨露 学号： 114033248 所承担工作：设备计算与选型 组长： 温东方 成员： 马丽丽 陈继春 郭丽 冷娟 马肉工厂设计的设备计算与选型及资料的收集与整理的综 述 作者：杨露 指导老师：高蕾 摘要：设备的选型要符合加工工艺的要求， 既是保证产品质量的关键和体现生产 水平的标准，又是工艺布置的基础， 并且为动力配电、 水汽用量计算提供 依据。设备选型应根据每一个品种单位时间（ h或 min）产量的物平衡情 况和设备生产能力来确定所需设备的台数。 对生产工艺的关键设备， 除按 实际生产能力所需的台数配备外， 还应考虑有备用设备， 一般后道工序设 备的生产能力要略大于前道以防止物料积压 关键词：马肉；设备选型；三废处理 前言 在近几年里我国肉用型马的生产和马肉加工在近几年力有了很大的发展， 在 大连，天津，石家庄
《食品工厂设计》复习： 第一章 基本建设程序 1. 新建一个食品厂的基本建设程序是什么？各主要环节的作用和目 的是什么？ 2. 基建的概念及分类？ 3. 可行性研究的概念、 依据、作用和步骤？可行性研究报告的内容？ 第二章 厂址选择 1. 厂址选择的概念、重要性及原则是什么？ 2. 厂址选择常用方法有哪些？ 3. 食品工厂厂址选择的要求是什么？ 4. 风玫瑰图的概念及判断方法 第三章 食品工厂总平面设计 1. 总平面设计的概念、任务 2. 总平面设计的基本内容和基本原则 3. 评价食品工厂平面布置的主要经济技术指标：建筑系数 K 1和土地 利用系数 K2的理解 第四章 食品工厂工艺设计 1. 食品工厂工艺设计、非工艺设计的概念、内容及相互关系 2. 什么是产品方案？制定产品方案时要遵循哪些原则和要求？ 3. 工艺路线选择的原则及注意事项 4. 生产工艺流程示意图的概念、目的及内容 5. 物
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