湘中腹地保留着许多晚清年间的深宅大院。本文以邵东县荫家堂大屋为例,结合现有学者研究的资料,从选址思想、礼制思想,初步探讨了湘中地区大屋的设计手法、思想及地方性装饰性语言。
上墙制度 餐 厅 生 产 工 艺 流 程 图 原材料验收入库 个人卫生 车间摆放 存 储 洗 切 环境卫生 餐具收回 烹 调 分 餐 安全检查 用 餐 热 加 工 配 份 清洗消毒 主食加工 择 菜 送 餐 复 检 制定菜谱 成 型 蒸 煮粗 加 工 清 洗 售卖卫生管理制度 一、严格执行从业人员卫生规范，非售饭人员不得随意进入售饭间。 二、售饭前必须洗手消毒，并对各种工具再次清洗、消毒，售饭间内 每餐紫外线照射 30分钟。 三、认真做好售饭前的准备工作， 任何直接接触食品的工具不许直接 放在台面上。 四、二次更衣、齐眉压发、衣服扣好、口罩戴好、盖住鼻孔、戴手套 时，应捏住腕部戴上，防止手污染。手套应为一次性的，破损后 要及时更换。 五、盛装饭盒的容器定位摆放，并设有专人发放，售饭过程中不允许 手直接接触食品。 六、售饭过程中，如有食物落地、落台，应由专人负责及时清理，售 饭人员不得清理。
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