现代厨房设计方案 中式厨房 姓 名 学 号 班 级 系 部 旅游管理系 专 业 烹饪工艺与营养 完成时间 2011-6-2 简 介 中餐烹调厨房，是饭店十分繁忙和对菜肴质量有着重大决定作用 的厨房。中餐烹调厨房，因饭店餐饮生产经营风味和规模不同，数量 也不一。大型饭店烹调厨房往往不止一处。 中餐烹调厨房设计与设备 配备的好坏，对菜肴的出品速度与质量有着直接影响。 弱设备因质量 问题需要维修或更换，将可能中断厨房开餐，妨碍宾客用餐，有损饭 店声誉。 中餐烹调厨房，负责将已经切割、酱腌的原料，根据零点或宴会 等不同出品规格要求，将主料、切配和小料进行合理配伍，并在适当 的时间内烹制成符合风味要求的成品， 再将成品在尽可能短的时间内 递送、服务于宾客。 中餐厨房的设计有如下要点： 1、 餐烹调厨房与相应餐厅要在同一层楼； 2、 中餐烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备； 3、 抽排烟效果要好；
建筑承包合同 发包方（甲方）： 承包方（乙方）： 依照《中华人民共和国经济合同法》和《建筑 安装工程承包合同条例》的有关规定，结合本工程的 具体情况，经双方协商达成如下协议： 一、工程名称、地点、时间：乙方为甲方在七星 台镇沈家店村老八组建筑砖混楼房两层， 年 月 日至 年 月 日完工。 二、工程内容：楼房基础，建筑两层砖混结构的 楼房。建筑材料由甲方供应。乙方负责土建部分的施 工，包含粉刷、上板、浇注、盖瓦，地面砖、面墙砖、 墙裙砖的铺贴等。水暖电的安装及上下水的安装由甲 方负责。 三、合同工程价款：按两层楼房建筑面积计算， 每平方米 110元，房屋基础以下增加的部分及附属建 筑价格另议。 四、施工要求： 1、甲方为乙方提供施工用水、 用电和场地。施工期间 如出现其他意外情况和干扰将全部由甲方负责处理。 施工设备乙方自备，乙方有责任教育工人严格执行操 作规程，安全施工，防火防盗。在施工中
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