餐饮原材料物流程序 一、采购流程 1、由采购小组，采用招标形式确定供货商，签订供货合同。 ⑴、供货商类别：米油类、鸡鸭类、水产类、海鲜类、蔬菜类、 肉类、调味类、干货类 、豆制品类、燕鲍翅类及其它类别。 （2、）设立寻价员：由采购员、财务人员、质检员（厨师长指定 人员）组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在寻价基础上 再定价。 2、每天厨房根据库存及所需量填写好菜品申购单，并报厨师长 签字批准。“菜品申购计划单”一式三联，采购员执一联，库房执一 联，做为第二天收货核对联，厨房自留一联。 3、采购员根据申购计划单及时采购到位。 如果出现特殊情况需 要补充采购，厨部应及时告知采购员， 由采购员联系供货商进行采购。 二、完善验货制度 1、每日收货必须由仓管员、质检员（厨师长指定人员） 、采购员 三方在场，由仓管员称量，质检员（厨师长指定人员）负责质量，经 仓管员、质检员（厨师长指定人员）
使用部门提出招标计划明确招标要求 招标采购部汇总使用部门计划编制招采工作计划 编制招标文件 实施部门、运营中心对招标文件会签 发出招标邀请书和资格预审文件 组织招标小组成员对投标商进行资格预审 组织招标小组成员对投标商进行考察 编制招标答疑会议纪要并组织汇签 组织投标人现场踏勘 向资格预审合格的投标商发出通过确认文件 对通过资格预审的投标 商出售招标文件 组织相关人员和部门召开招标答疑会 投标人缴纳图纸抵押金 后发出投标需要的图纸 向所有投标人发出招标答疑会议纪要 收取投标保证金 招标准备及发标流程图 开标会议安排；组织招评标小组参加开标会 在招标截止时间的同一时间接受投标人投标文件 成立评标委员会 组织开标 公开唱标 投标文件的符合性评审 投标文件实质性评审 评标评分汇总 评委会提出评标报告 招标人根据评标报告确定中标人 向中标人发出中标通知书 草拟合同 确定合同谈判参加的部门和人员 通
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