中餐厨房管理制度 七、厨房会议制度 1、 厨房根据需要，有必要计划召开各类会议： （1）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、 日常卫生、计划卫生； （2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创 新； （3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律； （4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。 （5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事 件。 （6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。 （7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。 2、 除例会和特殊会议外， 各类会议召开至少提前一天通知， 并告知开会时 间、地点、到会对象及内容。 3、 与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点， 提前准备材料， 会议主持者 要做好会议进程的全要工作。 4、 参加会议的所有人员都应准时出席， 如因特殊情况不能准时到会者， 应
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