厨房岗位管理制度 为了使厨房工作的正常运行，更为督促每位员工的积极心，创建一个和 谐的厨房，对此做以下安排： 厨师长：负责厨房的一切事务 包括：每位员工的考勤、日常工作、成 本结算、出档菜品的质量、厨房卫生、检查原料的存备和新鲜程度，前厅海 鲜展台和菜品展台的质量， 督促员工的工作进度， 实施厨房员工的奖惩制度！ 炒锅：负责餐前准备所需调料、半成品的加工、协助钻板展台的摆放， 顾客高峰确保每一道菜品的菜品，都以色香、味形、俱全为原则，做到心心 烹制每一道菜品，要以节约为原则，减少对原料的浪费。 卫生区：灶台、排风系统、料车、料盒，以及自我所使用的一切炊具和 所在的地面、死角卫生，每天下班前把自己的卫生区彻底清理一次。每周的 周日做一次，大扫除，必须把死角卫生做到位。 钻板：负责上班后，海鲜展台的摆放，菜品展台的摆放，以能够正确吸 引食客的眼球为原则，必须把所有海鲜、菜品摆放整齐和全面。 2
三位一体：安置房小区物业管理的新模式 □徐月秋 安置房小区的物业管理是城市化推进以来全区各级普遍关注的一 个重大民生问题， 怎样管、管什么、谁来管，理论方面的研究从未中断， 但现实中反映出来的思想认识的排斥现象，管理机制的滞后现象， 配套 设施的短腿现象，一直没有得到很好解决。蠡园开发区经过探索实践， 走出了一条社区居委会、 业主委员会、专业物业公司“三位一体”管理 的新路子，不仅理顺了方方面面的关系， 而且真正做到了为民惠民利民。 一、主要做法 蠡园开发区组建了具有独立法人资质的润和物业服务有限公司，分 设 7个物业管理站和 2个物业管理处。 物业从业人员 218人，接管住宅 面积 130.8 万㎡，其中，隐秀苑小区 30万㎡、2462户；湖滨苑小区 10.6 万㎡、806户。从 2009年 5月 1日起，开发区安置小区物业管理工作全 面由润和物业公司移交社区，实施条块结合、统分结合的管
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