：f 辛 ：殳 芒， 吲 l乃也 《食 品 科 学 》 ※ 快餐企业设计中的采暖、空调设施 (设备) f z一6 1、采暖 j歪笪堡 黑龙江商学院 100 07 6 喻宗鑫 武锕集团天宝厨房设备公司 中心厨房和营业店中的采暖主要在严寒地区，在 非工作时间或间断工作时间内 室内温度必须保持在 O'C以上：在利用房间蓄热量不能满足要求时，应按5 ℃设置值班采暖，还要按餐饮业特点各类房间冬季室 内设计温度应符合表 l的规定 表 1 房闻名称 室内设计温度 (℃) 餐厅 厨房 (加工闻) 厨房 (热加工阃) 干料库、饮料库 蔬菜库 洗涤间 8～ 20 I6 10 8～ J0 5 6～20 l 采暖方式 采暖方式有热风采暖和散热器采暖等，一般按车 间单元体积大小来确定。当单元体积太于3O00m：时， 以热风采暖；当单元体积较小时，多采用散
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