在厨房中，人们的视线往往停留在整体厨房的设计上，其实厨房中的墙地砖也起着不可忽视的作用。过去的瓷砖尤其是墙砖，几乎清一色的都是光面的，质感变化较少，但现在这种局面已经被打破。随着制作工艺的逐步提高，瓷砖表面质感有了丰富的变化，创造出不同的风格。随着装修旺季的到来，买瓷砖也有了更多的便利。 在厨房中小尺寸的瓷砖近来比过去更加流行，很多人发现小尺寸的正方形瓷砖可以砌出许多意想不到的变化，非常适合小面积的厨房墙面，有的小瓷砖规格只有5至13厘米，而且小砖也可用作点缀，效果极佳。 要突出厨房空间变化的效果，深色瓷砖也不再是唯一的选择。当厨房普遍不大时，浅色瓷砖有利于扩大视野的空间，越来越受到人们的欢迎。耐看的纯白色是最流行的色泽，它甚至不需要任何的暗花或斜纹、图案，仅以各色饰线和花片加以点缀，便能带出明快、时尚的感觉。浅蓝、苹果绿、浅紫色等冷色调瓷砖也非常流行，它们多与白色瓷
厨房卫生管理制度 厨房卫生工作要靠大家共同维护，必须执行餐厅卫生管理制度，创造舒适的工作环境。 一 厨房整体卫生管理 1 厨房实行卫生责任制， 划分清扫区域， 把每个岗位的清扫内容分配给每个人， 然后将其书 面表格化 （清扫卫生责任表） ，并作为制度贴在相应的墙上。 每人负责一个区域的卫生清扫。 责任区域必须保持清洁 , 不可存在没人理的卫生死角。 2 确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。 3 厨房必须按生进熟出的流程合理布局， 各功能区域清晰， 生产加工流程简短顺畅， 避免迂 回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和 滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。 4 厨房地面应向排水明渠方向有 1-3%的倾斜， 宜选用防滑、 防水、易于清洗的瓷砖等材料， 以传统的红钢砖为好。厨房墙面宜用防火、抗热、防
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