厨房排水问题（图文并茂） （一）下水的材料 现在的下水管及配件一般是 PVC 材料，以前在建材城有厂家专卖，质量相当好，管壁比较厚，也很光滑， 现在建材市场卖的质量差多了，没找到专业卖这样材料的地方，一般大的建材超市里的下水管件质量还不错。 PVC 下水管很好安装，完全能自己动手，自己装的一点也不比施工队装的差，就算懒得动手，也最好自己先设计一下， 再带着工人干。 先教大家认识一下下水管件，一般面盆、水池的下水管的规格有 50、40、32的，这些数字代表管子的口 径，就是 5厘米、 4厘米、 3.2厘米，管件也是这样的规格。常用的管件有下水管、三通、 90度弯头、 45度弯头及 返水弯等（下水图一）。 还有各种变径，能把不同型号的管连接在一起，注意下图中的返水弯与上面的形状不一样，返水弯有两种， 一种是圆型的，一种是三角型的，下图中返水弯是圆型的，安装回旋余地更大些（下水图二） 这里特别介
厨房处罚制度 为确保厨房工作正常开展，严肃劳动纪律，严把产品质量关，严格操作规程， 杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜，保证每 —道出品的品质，形状，口 味要求，特制以下规范。 一、劳动纪律 (凡违反以下每条每次处以 10 元罚款，情节严重者处罚加倍或予以 辞退 )。1、按时上、下班，不准迟到早退，并由店长，厨师长召开班前会。 2、厨师因私事请假，必须提前作出书面申请，由店长和厨师长批准。 3、工作时间严禁串岗、溜岗，不做与本职工作无关的事。 4、严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。 5、工作时必须穿戴好工作服、帽。 6、爱护使用各种财产、工作器具，人为损坏物品照价赔偿。 7、严禁私自炒菜、偷拿、偷吃。 8、当餐厅宾客未走时不准下班。 9、严禁非厨房人员进入工作间。 二 严格每道菜操作程序，保证出品、干净卫生、形状美观。 1、凡出品质量不好，造型不美，导致客人退菜，由当岗位厨师照价赔偿。
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