清洗消毒管理规定 1 目的 本规定的目的是确保消毒管理、预防和控制疾病的传播，确保厨房厨具、 餐具 消毒能够符合卫生标准要求，保证就餐人员的健康安全，制定本规定。 2 适用范围 本规定适用于作业公司所辖范围内海上平台和陆地食堂对厨具、餐具消毒管 理，包括不锈钢桶、盆、盒、布非盒、刀具、食品夹、勺子、铲子、菜板、餐盘、 餐碗、筷子、刀、叉、勺、食品留样盒等。 3 职责 3.1 各班组员工按照清洗消毒管理规定执行。 3.2 厨师长和班长不定期进行监督检查，发现问题及时纠正。 4 工作要求 4.1 清洗要求 4.1.1 用流动水将厨具、餐具表面粘附的食物残留物冲掉。 4.1.2 将厨具、餐具放在专用的清洗池或桶中，加入热水，倒入清洗剂，并用干 净的清洁球清洗残留的油渍和污垢。 4.1.3 用清水冲洗厨具或餐具，并将水沥干。 4.2 消毒要求 通常采用的消毒的方法一般分为： 化学消毒
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