酒店餐具管理制度 为了加强餐厅餐具管理，进一步规范餐具的保管、使用和破损控制环 节，最大限度的降低餐厅经营成本费用，推进餐厅经营管理工作制度化、 规范化，特制定餐饮部餐具管理规定： 一、 餐具保管规定 1、 餐厅餐具保管实行集中保管、区域保管、岗位保管三级责任管 理制。集中保管由餐厅仓库管理人员负责，按仓库物资管理规定进 行管理；区域保管由区域领班负责，按区域餐具配置使用程序进行 管理；岗位保管由各岗位服务人员负责，按餐具使用发放数量进行 管理。 2、 餐具保管必须依据各级管理责任，建立仓库餐具管理账目、各区 域餐具登记账目、 各岗位餐具明细账目， 做到运作有序、 责任到人、 帐物相符、处罚有据。 3、 餐厅餐具的配置数量、人为损坏、旧品报损、赔偿金额必须严 格做好记录，逐级申报，由领班填报各种记录手续，需要新增餐具 时，报部门经理签名，分管副总经理审批后，按物资采购程序组织 实施。 4、
光源类型 1 酒店大厅、外景观照明、走廊、雨篷、宴会厅 2 大厅、走廊、宴会厅、会议室、 3 客房、宴会厅、咖吧 4 景墙、厅柱背景、地下车库、机房、办公室、设备房、厨房 5 大厅、客房、景观照明、走廊 6 走廊、客房、 7 客房、宴会厅 8 客房 9 外景照明、 10 外景道路照明 11 外部装饰照明 12 专用部位照明（装饰性） 13 消防安全照明 14 外部景观照明 白炽灯、 卤素灯、 荧光灯 原使用传 使用地点序号 传统灯具名称 金卤灯、水晶灯、吸顶灯 射灯 白炽灯（调光） 日光灯 紧凑节能灯 壁灯 落地灯 床头调光灯 草坪灯 庭院灯 装饰霓虹灯 雨蓬灯 安全应急灯 地埋灯 使用传统光源类型与灯具名称 LED节能产品解决方案 名
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