生产加工与餐饮企业为降低成本需要合理重复使用煎炸油,为保证煎炸食品的安全性,有必要建立快速有效的检测方法,以便于企业对煎炸油品质进行监控.选用目前生产加工及餐饮企业广泛使用的12种煎炸油为监控对象,包括大豆油、棕榈油、高油酸菜籽油等7种单品油和5种不同组成的调和油,煎炸处理薯条、鸡块和鱼排3种常见快餐食品,试验每12 h取样检测煎炸油中的总极性组分含量(TPC),对比研究柱层析法及TESTO 270快速检测法的结果相关性.试验结果表明,使用快速检测仪检测样品TPC,当TPC＜ 20％时,其结果与柱层析法具有显著相关性(Pearson系数为0.744～0.984,P＜0.01),但当TPC＞ 20％时,相关性减弱(Pearson系数为0.553 ～0.929,P＜0.01),R2值为0.149 2～0.863 2.当TPC介于20％至27％之间时,TES-TO 270快速检测法的结果有3.6％假阳性,TPC大于27％时,假阴性结果比率为10％.本研究为TESTO 270快速检测法在煎炸油质量监控中的应用提供了参考.
V型滤池过滤机理的探讨 作者： 王彩娟， 王晓芳 作者单位： 王彩娟(海尔集团公司,青岛,266010) ， 王晓芳(青岛中法海润供水有限公司,青岛,266108) 刊名： 青岛建筑工程学院学报 英文刊名： JOURNAL OF QINGDAO INSTITUTE OF ARCHITECTURE AND ENGINEERING 年，卷(期)： 2004，25(3) 引用次数： 6次 参考文献(3条) 1.聂梅生 水资源及给水处理 2001 2.王占生 . 刘文君 微污染源饮用水处理 1999 3.汪光焘 城市供水行业2000年技术进步发展规划 1993 相似文献(5条) 1.学位论文 崔秀云 发酵生产1，3-丙二醇除菌除盐工艺 2008 随着发酵生产1,3-丙二醇研究的不断深入,1,3- 丙二醇的分离纯化过程己成为重要的研究课题。本论文主要研究了1,3-丙二醇发酵液的除
热门知识
煎炸油过滤机-
话题： 工程造价guaitai057
-
话题： 工程造价ouyangziran
-
话题： 工程造价applewang331
精华知识
煎炸油过滤机-
话题： 工程造价xiaoxun1230
最新知识
煎炸油过滤机-
话题： 室内设计liujing12369
-
话题： 暖通空调xiannianwu
煎炸油过滤机相关专题
- 煎炸油澄清剂
- 煎炸油卫生标准
- 电磁炉煎炸
- 煎炸油滤油机
- 煎炸炉
- 煎炸锅
- 煎炸滤油机
- 电煎炸锅
- 食用煎炸油卫生标准
- 煎炸油过滤机
- 以大豆油多元醇制备的硬质聚氨酯泡沫塑料的性能
- 园林绿化技术资料钢结构油漆分项工程质量检验评定表
- 中国石油西藏销售分公司施工作业HSE计划书
- 中国石油哈尔滨炼油厂厂区污染土的岩土工程勘察评价
- 柴油机高压喷油管用钢、高压喷油管及其制造方法
- 中国石油天然气股份有限公司安全生产管理暂行办法
- 中国石油西南销售分公司施工作业HSE计划书
- 中国石油天然气集团信息工程专业高级职称评审范围
- 振冲法加固油罐软粘土复合地基的现场测试与工程实录
- 原油和天然气管道穿越工程施工及验收规范-推荐下载
- 中国石油化工集团公司建设项目环境保护管理实施细则
- 中国海洋石油公司之CNG加气站管理制度及操作规程
- 中国石油天然气集团公司关于实施用户满意工程的意见
- 中国石油工程建设公司海外工程项目部安全生产责任制
- 以合成烃为基础油研制的机车螺杆式空气压缩机润滑油
- 关于发布工程建设标准体系(石油化工部分)通知
- 关于桉叶油素提取工艺流程设计