研究紫外线在牛乳杀菌中的照射距离、照射时间、牛乳厚度以及温度四个因素与细菌率之问的关系,采用正交实验得出各因素的最佳工艺组合参数,发现照射时间和牛乳厚度影响细菌率最为明显。紫外线对牛奶杀菌不会造成牛奶的营养损失,而会增加其维生素D等优点。
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