不锈钢厨具的基本知识 厨具，厨房用具的通称。 一、厨房用具主要包括以下 5大类： 第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非 冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器 皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。 第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在 厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃 圾粉碎器等设备。 第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随 着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。 第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进 程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。 第五
如何分辨不锈钢锅具的好坏 作为最直接接触食物的器皿 —— 锅具，它的好坏严重影响着烹饪的效果。 优质的锅具， 不仅能烹煮出美味的佳肴， 还能让烹饪者越来越享受做饭。 那么在购买不锈钢锅具时， 我们 又该如何去辨别它的好坏呢？ 接下来文章将从 ：材质、厚度、锅盖、手柄 这 4 个方面来介绍，让你成为不锈钢锅 具的专业买手。 一、主要材质： 不锈钢材质，因其极强的坚固性，超强耐腐蚀，元素纯净等优势，成为锅具的最佳材质。市 场上被广泛用于器皿制造的不锈钢材质主要有 3 种： 1、18/0 不锈钢，添加 12% 以上的铬，可防止一般程度的氧化，抵御化学物质的侵蚀，如 果保养不当，仍会有 生锈现象 。有磁性。 2、18/8 不锈钢，添加 18% 铬和 8%镍，可一定程度抵御化学性氧化，本身无磁性。 3、18/10 不锈钢，添加 18% 铬和 10%镍，进一步提高物理性和化学性抗氧化和抗腐蚀能 力，在
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