1 中厨房 序号 检查事项 备注 员工是否提前 10分钟到岗，仪容仪表是否符合酒店标准 各岗位的开餐前的准备工作 监督仓库人员和收货员的验收工作 员工休假情况，合理调配人手 餐厅预定情况，合理人手分工，做好当天货源推销和沽清单 前一天客人投诉和建议表 出品质量和速度 中午落场前收档工作 监督根据次日预定情况做好原料的申购 当天收档工作（水、电、煤气、原料） 西餐厅 序号 检查事项 备注 员工仪容仪表 员工的出勤情况 楼面的卫生情况（地面、布菲、桌椅、餐具、布草等） 照明设施情况（布菲射灯、天花板节能灯、白炽灯、灭蝇灯等） 餐厅餐具每日盘点情况 餐厅各种调料的质量（有否过期或霉变） 自助餐的食品出品及饮料出品，须保质保量。 送餐具回收情况 交接班本记录情况 检查酒店关于接听电话的操作标准，对服务设施卡，服务英语的了解及相关酒店规 定员工的掌握情况 西厨房 序号 检查事项 备注 早餐和散点出
水电图点位布置标准（试行） 一、 水电布置原则 1、 插座等点位高度尽量统一，不要有太多高度尺寸。 2、 离墙的尺寸尽量为整数，方便预埋测量。 3、 尺寸标注尽量从固定墙体起计， 不要从管道井等实际尺寸会变动的面起计。 4、 标注难以标识清楚的用文字补充说明，遇到特殊品牌特殊规格的电器，需 在水电布置前具体研究。 以下所有标注尺寸都是常规配置的使用， 实际定位还需结合设计灵活布置。 二、上下水 1、 上水角阀：位于水槽柜内居中，冷热水角阀间距 150，高度 600。 2、 下水管道：地排水位置位于冷热水角阀中间，墙排水要求出水管道高度不 超过 300 并且尽量预埋进墙。 3、 洗碗机或洗衣机等上下水及插座预留在水槽柜内，位置为靠近设备一侧柜 体侧板进去 150，高度同水槽上下水。设备安放位置处管道通过必须预埋。 4、 带制冰功能的冰箱需要在冰箱附近设置净水口，高度 600。 5、 中岛上下
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