厨房通风设计中风机风量与风压的确定——介绍了厨房排风量确定的几种方法；讨论了在厨房通风系统设计中对风量和压力影响比较大而又经常不被注意的几个问题，如烟囱效应、风机压力有效性等；并介绍了厨房排风用风机的选型。
No.1/2010 总第131期 第31卷 制冷空调 与电力机械 Refrigeration Air Conditioning & Electric Power M achinery工 程 设 计 中图分类号：TU834.29 文献标识码： A 文章编号：1006- 8449（2010）01- 0033- 03 0 引言 在一般的厨房通风设计中，常发现工程设计者的 设计预期与实际结果差别很大，通风效果欠佳 。究其 原因是饮食业厨房通风有其特殊性，以一般的设计经 验处置会带来较大的设计误差，甚至出现错误 。本文 对厨房的通风系统和设备影响较大的若干因素作探讨 之。 1 厨房排风量的确定 排风量要根据厨房大小 、炉灶的数量 、烟罩的尺 寸、污染物的散发量来确定 。一般有几种方法确定厨 房的排风量： （1）按换气次数确定排风量 。各家厨房差别较大， 厨房面积与厨具 、炉灶的数量不成正比； 同样，
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