主要設備 品牌1 品牌2 品牌3 拉萨瑞吉酒店 机加工系列 SIRMAN 雪柜系列 WILLIAMS 四层组合层架 LEEGO 冷库及冷库机组 KTL (冷库板) 德谷環保半封（压缩机） 中式炉具 FLAME-MATE 西式炉具 ELECTROLUX ELECTROLUX（萬能蒸烤箱） THERMALINE（摇摆式汤、炒锅） 饼房面加工系列 BONGARD（西式饼房区域） LEEGO（中式饼房区域） 饼房烘培系列 BONGARD（西式饼房区域） LEEGO（中式饼房区域） 开水器 INSTANT-MATE 制冰机 CRYSTAL ICE MANITOWOC 滤水器（开水器、咖啡机、 制冰机用） EVERPURE 洗碗机 HOBART 酒吧设备系列 HAMILTON BEACH（吧台搅拌机） ROWLETT（多士爐） 北京奥林匹克北辰洲际酒店 机加工系列 SIRMAN（台式式设备） LA M
厨房卫生管理制度 厨房卫生工作要靠大家共同维护，必须执行餐厅卫生管理制度，创造舒适的工作环境。 一 厨房整体卫生管理 1 厨房实行卫生责任制， 划分清扫区域， 把每个岗位的清扫内容分配给每个人， 然后将其书 面表格化 （清扫卫生责任表） ，并作为制度贴在相应的墙上。 每人负责一个区域的卫生清扫。 责任区域必须保持清洁 , 不可存在没人理的卫生死角。 2 确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。 3 厨房必须按生进熟出的流程合理布局， 各功能区域清晰， 生产加工流程简短顺畅， 避免迂 回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和 滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。 4 厨房地面应向排水明渠方向有 1-3%的倾斜， 宜选用防滑、 防水、易于清洗的瓷砖等材料， 以传统的红钢砖为好。厨房墙面宜用防火、抗热、防
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