第 1 页 共 18 页 竭诚为您提供优质文档 /双击可除 住宅规范厨房最小面积 篇一：厨房空间布置尺寸 住宅常用尺寸 一、厨房 1. 厨房的最小面积规定 一类、二类住宅为 4㎡ 三类、四类住宅为 5㎡ 注根据普通住宅套型按其居住空间个数和使用面积 (不 含阳台、各设备井的面积 )分为四类一类——居住空间数为 2 个 , 使用面积 34 ㎡ 二类——居住空间数为 3，使用面积 45㎡ 三类——居住空间数为 3，使用面积 56㎡ 四类——居住空间数为 4个，使用面积 68㎡ 提示 :设计时 ,两房一厅上以的户型 , 厨房面积至少为 5 ㎡；单身公寓或使用面积小于 45 ㎡的小户型，厨房面积至 少为 4㎡。 2. 厨房的最小尺寸规定 a、单排布置设备的厨房净宽不应小于 1.50m，双排布置 第 2 页 共 18 页 设备的厨房其两排设备的净距不应小于 0.90m。 b、厨房操作面净长不应小于
厨房卫生管理制度 厨房卫生工作要靠大家共同维护，必须执行餐厅卫生管理制度，创造舒适的工作环境。 一 厨房整体卫生管理 1 厨房实行卫生责任制， 划分清扫区域， 把每个岗位的清扫内容分配给每个人， 然后将其书 面表格化 （清扫卫生责任表） ，并作为制度贴在相应的墙上。 每人负责一个区域的卫生清扫。 责任区域必须保持清洁 , 不可存在没人理的卫生死角。 2 确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。 3 厨房必须按生进熟出的流程合理布局， 各功能区域清晰， 生产加工流程简短顺畅， 避免迂 回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和 滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。 4 厨房地面应向排水明渠方向有 1-3%的倾斜， 宜选用防滑、 防水、易于清洗的瓷砖等材料， 以传统的红钢砖为好。厨房墙面宜用防火、抗热、防
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