48 030113017001 双头小炒炉 台 1 保温汤饭炉 台 1 49 030113017002 炉拼台 台 4 50 030113017003 双头煲汤炉 台 1 51 030113017004 双门电蒸饭柜 台 2 52 030113017005 双门电蒸饭柜 台 1 53 030113017006 燃气双头大炒炉 台 2 分部分项工程计价表 工程名称：东莞市东城职业技术学校厨房改造工程 序号 项目编码 项目名称 项目特征 计量 单位 工程量 金额（元） 综合单价 合价 厨房设备 1.名称:双头小炒炉 2.型号:2200X1200X800 3.特征:整体维修加固（炉头更换 为天然气炉头，炉膛整改更换原 管道）、加固及清洁。 3660 3660 1.名称:炉拼台 2.型号:400X1200X1250 3.特征:304#1.5mm厚不锈钢板； 加固材料不锈钢机制件。 1550
厨房卫生管理制度 厨房卫生工作要靠大家共同维护，必须执行餐厅卫生管理制度，创造舒适的工作环境。 一 厨房整体卫生管理 1 厨房实行卫生责任制， 划分清扫区域， 把每个岗位的清扫内容分配给每个人， 然后将其书 面表格化 （清扫卫生责任表） ，并作为制度贴在相应的墙上。 每人负责一个区域的卫生清扫。 责任区域必须保持清洁 , 不可存在没人理的卫生死角。 2 确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。 3 厨房必须按生进熟出的流程合理布局， 各功能区域清晰， 生产加工流程简短顺畅， 避免迂 回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和 滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。 4 厨房地面应向排水明渠方向有 1-3%的倾斜， 宜选用防滑、 防水、易于清洗的瓷砖等材料， 以传统的红钢砖为好。厨房墙面宜用防火、抗热、防
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