厨房排水问题 厨房排水问题 ,下水管的安装 (图文并茂 ) (一 )下水的材料 现在的下水管及配件一般就是 PVC 材料 ,以前在建材城有厂家专卖 , 质量相当好 ,管壁比较厚 ,也很光滑 , 现 在建材市场卖的质量差多了 ,没找到专业卖这样材料的地方 , 一般大的建材超市里的下水管件质量还不错。 PVC 下 水管很好安装 ,完全能自己动手 ,自己装的一点也不比施工队装的差 , 就算懒得动手 ,也最好自己先设计一下 ,再带着 工人干。 先教大家认识一下下水管件 , 一般面盆、水池的下水管的规格有 50、40、32的, 这些数字代表管子的口径 , 就就是 5厘米、 4厘米、 3、2厘米 , 管件也就是这样的规格。常用的管件有下水管、三通、 90度弯头、 45度弯头及 返水弯等 (下水图一 )。 还有各种变径 , 能把不同型号的管连接在一起 ,注意下图中的返水弯与上面的形状不一样 ,返水弯有两
酒店厨房卫生制度与标准 制定卫生规范， 并以此要求检查、 督导员工执行， 可以强化食品和生产卫生管理的意识， 起到防 患于未然的效果。 各项卫生制度制订的同时， 就应考虑可否衡量和执行，若好高骛远、 不切实际 或标准太低，都不能达到应有的卫生控制目的。 1、厨房卫生操作规范 操 作 要 领 原 理 正 确 做 法 （1）化冻食物不能再次冷冻 质量降低，细菌数增加 一次用掉或煮熟后再贮藏 （2）对食物有怀疑，不要尝味道 保护员工的健康 看上去对质量怀疑的食品及原料就应弃除 （3）水果或蔬菜未洗过不能生产出售，罐头熟食未清洁不能开启 避免污染 （4）设备、玻璃、餐具、刀叉、匙或菜盘上不得有食物屑残留 避免污染 厨房设备用后要清洗 干净，玻璃餐具、刀叉、匙和菜盘用前要检查 （5）餐具有裂缝或缺口的不能使用 细菌可在裂缝中生长 （6）不坐工作台 , 不倚靠餐桌 衣服上的污染物会传播到菜上 （7）不
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