2015 中国（上海）中央厨房设备及厨房用品展览会 2015 Chinese (Shanghai) central kitchen equipment and kitchen supplies exhibition 展览时间： 2015 年 8 月 26-28 日 展览地点：上海新国际博览中心 (龙阳路 2345 号 ) 主办单位：中国饭店协会 全国工商联 中国同源有限公司 承办单位：上海新迹展览服务有限公司 上海歌华展览服务有限公司 展会概况 CKET 中央厨房设备及用品展览会，作为餐饮厨房行业规模最大、影响力最强、水平最 高的博览会之一， 始终一如既往关注餐饮厨房行业的创新元素与绿色理念的实践。 是打造一 站式餐饮厨房营销采购模式， 最大限度的整合了全产业链厂家、 商家以及网络媒体资源， 全 方位的向业界人士展示新型中央厨房产品， 从而推动加快中央厨房行业的发展。 上海，是中 国最大
厨房卫生管理制度 1．个人卫生： （1）厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。 （2）必须每天做好一人卫生包干区域的清洁工作。 （3）进入厨房必须做到工装鞋整洁。 （4）严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。 （5）女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。 2．环境卫生： （1）保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 （2）保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。 （3）下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。 （4）冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。 （5）厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。 （6）发现“四害”马上报“ PA”灭虫。 3．冰箱卫生： （1）冰箱应定人定岗，实行专人保管。 （2）保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。 （3）每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、 蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。 4．食品卫生： （1）上班后由
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