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更新时间：2026.04.25
工地食堂卫生管理制度 一、开饭时间 早餐： 7:30~7:55 中餐 : 12:00~12:40 晚餐： 18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵活确定 ) 二、食品卫生 1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正 规商店进货， 拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品 ； 2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库； 3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放 在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全； 4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场 就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。 三、食品储存 1、按入库时间先后分类存放， 做到先进先出， 以免贮存时间过长而生虫、 发霉； 2、 各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的
建筑工地集体食堂卫生管理制度 1.建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度 1.1 施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人， 全面负责工地食堂的食品卫生工作。 每个工地食堂还要 设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。 1.2 档案应每年进行一次整理。 档案内容包括申请卫生许可的基础资料、 卫生管理组织机构、 各项制度、 各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记 录、检验报告等。 2.严格做好从业人员卫生管理工作 2.1 从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检， 取得健康证明才能上岗。 发现痢疾、 伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其 他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检 1次。 2.2 切实做好从业人员卫生知
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