保鲜库的设计与安装 产品简介 保鲜冷库是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果 蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为 0℃～ 15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和 果实的腐烂率， 还可以减缓果品的呼吸代谢过程 ,从而达到阻止衰败， 延长贮藏期的目的。 现代冷冻机械的 出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。 保鲜冷库主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等食品的保鲜，使食品保持较低的温度，而温度一般又不 低于 0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好，也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。 食品在保鲜库内贮存一般不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不应 追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。 保鲜贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜
冷库的建筑设计及结构要求 http://www.rhvacnet.com 2009-12-1 浏览 5684 次 冷库应建筑在交通方便，水、电供应来源可靠的地方，库址周围应有良好的环境卫生条件， 尽量避开工矿企业的有害气体、烟雾、 粉尘以及来自传染病院等的污染源。 肉类、鱼类等加工厂 的冷库应布置在城市居住区夏季风向最小频率的上风侧，位于产地附近或商品集散方便的地方。 建筑一般由冷加工及冷藏建筑、冷加工辅助建筑、 交通运输设施、管理及生活用房建筑和机 房制冰间建筑等组成。冷加工及冷藏建筑统称“冷间” , 包括温度在 0℃左右的冷却间 , 温度在 -23 ～ -30 ℃的冻结间 , 温度在 -12 ～ -20 ℃的冷藏间，以及温度在 -4 ～-10 ℃的贮冰间库温在 0-4 ℃ 的预冷间（排酸间） 。冷库的平面布置应使工艺流程合理， 路线短， 不交叉，高、低温分区明确， 尽量缩小围
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