到目前为止,我国酿造行业(包括酱油、米醋、白酒等)培养种曲的主要设备是木质曲盒,还有极少部分的封闭式的通风培养床,最近还出现了液体曲的培养应用工艺,但其设备精度高,工艺比较复杂,价格昂高,培养条件不易掌握,还处于试验和摸索阶段。根据我国酿造行业的现状和发展情况,在今后十年左右内或更长时期内,培养种曲的主要工具还是曲盒。曲盒法培养种曲,工艺简单,设备简易,中小型酿造厂都能适应,在我国目前情况下,是培养种曲的最广的工艺方法. 培养曲霉都要逐级扩大,从试管原菌到第二代扩大菌种为止,都在密闭的玻璃容器内进行培养,
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