生鲜验收标准 (一 )、蔬果类： 一、蔬菜的验收标准： 1、合格质量：指蔬菜有无病害。生理病毒及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。 2、外观质量：指颜色、大小、形状、外表、整齐度等，可通过视觉、触觉来进行判断。 3、口感质量：指新鲜度、嫩度、多汁性、粉性等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。 4、洁净质量：指清洁的程度和净菜的比例。 5、新鲜度： 1) 水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮； 2) 色泽：正常、无变色、光泽、色亮鲜艳； 3) 硬度：叶萎挻立，爪萎饱落、结实、无空心、根菜略硬。 6、机械伤：相同新鲜条件下无外力造成伤害：挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。 7、病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。 8、形状：枝叶丰满、大小适中、曲线谐调。 9、成熟度：适中、未熟过、腐烂。 10、污染：无污染、残留农药，运输造成的污染。 11、有包装蔬菜：应完整、干净。 12、叶菜类：挺实、
原料虾类验收标准 YDF—Z001 1. 目的 确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量 符合要求。 2. 适用范围 适用于购进的水产品原料的验收和抽检。 3. 职责 品管部负责对采购的原料进行抽查检验，验证原料是否符合卫生质量 要求。 4. 验收标准 （1）鲜对虾感官质量指标 项 目 指 标 外观 色 泽 1）虾体色泽正常、无红变，甲壳光泽较鲜艳。 2）允许有黑箍一个，黑斑四处，及轻微水锈，尾扇允许有轻微变色， 自然斑点不限。 3）卵黄按不同产期呈现自然色泽，允许在正常冷藏中卵黄变色。 形 态 1）虾体完整，允许节间松弛，联结膜可有一处破裂，破裂处虾肉可 有轻微裂口。 2）虾体允许有愈后伤疤和较小的刺擦伤，尾扇有较小的残缺或部分 尾肢脱落。 3）不允许有软壳虾。 气味 气味正常、无异味，具有对虾固有鲜味。 肌肉组织 肉质紧密有弹性。 杂质 虾体清洁、未混入任何外来杂
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