通风设计 1.餐厅、饭馆、酒店厨房，要设置排风罩， 切不可只设置排气扇， 满足不了要求， 排风罩口风速不小于 0.5m/s，风管风速不小于 10m/s。 2.《饮食建筑设计规范》 (JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定： (1)计算排风量的 65% 通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出 35%； (2)排气罩口吸气速度一般不应小于 0.5 m/s，排风管内速度不应小于 10 m/s； (3)热加工间补风量宜为排风量的 70%左右，房间 负压值不应大于 5 Pa。然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇； 有的 虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于 0.5 m/s，选配的排风机风量不足。大多工程未 设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。 2 通风与防火 2.1 通风系统一般规定 2.1.1 一般房间的通风换气，应尽量利用自
目的对全面通风换气量计算过程存在的问题进行探讨,为制定相应的检测和评价技术规范提供参考。方法通过有害物质产生量、新鲜空气中有害物质的本底浓度、卫生标准规定的职业接触限值计算全面通风量。结果一种化学有害因素规定时间加权平均容许浓度与短时间接触容许浓度,有不同的全面通风量计算过程。结论目前工作中全面通风换气量对职业接触限值的采用尚无统一认识,建议相关部门尽快制定出全面通风量的检测和评价技术规范。
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