扫帚菜又名扫帚苗、龙须草,属藜科一年生草本植物,其嫩茎、嫩叶营养丰富,适于食用。每100克鲜茎叶含抗坏血液39.0毫克,烟酸1.6克,蛋白质5.2克,此外还含有胡萝卜素、维生素B1等多种营养成分。扫帚菜还具有清热解毒、利尿通淋、养心安神的药效。目前,扫帚菜多为野生,人工栽培的尚少。太康县城市居民有喜食扫帚菜的习惯,近几年人工栽培的逐渐增多。
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