近年来,集成灶的出现打破了油烟机的市场"垄断",作为新兴厨电,集成灶逐渐走进越来越多的家庭。1吸烟出色集成灶之所以走进越来越多的家庭,主要是因为集成灶具有超高吸烟率。传统油烟机虽然能够吸油烟,但是吸烟率却不高。油烟机上行吸烟,吸风口距离锅沿距离远,因此仍有部分油烟会升腾扩散。集成灶侧吸下排,拉近了吸风口于锅沿的距离,吸烟率高达95%以上。油烟是
厨房卫生管理制度 厨房卫生工作要靠大家共同维护，必须执行餐厅卫生管理制度，创造舒适的工作环境。 一 厨房整体卫生管理 1 厨房实行卫生责任制， 划分清扫区域， 把每个岗位的清扫内容分配给每个人， 然后将其书 面表格化 （清扫卫生责任表） ，并作为制度贴在相应的墙上。 每人负责一个区域的卫生清扫。 责任区域必须保持清洁 , 不可存在没人理的卫生死角。 2 确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。 3 厨房必须按生进熟出的流程合理布局， 各功能区域清晰， 生产加工流程简短顺畅， 避免迂 回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和 滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。 4 厨房地面应向排水明渠方向有 1-3%的倾斜， 宜选用防滑、 防水、易于清洗的瓷砖等材料， 以传统的红钢砖为好。厨房墙面宜用防火、抗热、防
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