酒店餐具管理制度 为了加强餐厅餐具管理，进一步规范餐具的保管、使用和破损控制环 节，最大限度的降低餐厅经营成本费用，推进餐厅经营管理工作制度化、 规范化，特制定餐饮部餐具管理规定： 一、 餐具保管规定 1、 餐厅餐具保管实行集中保管、区域保管、岗位保管三级责任管 理制。集中保管由餐厅仓库管理人员负责，按仓库物资管理规定进 行管理；区域保管由区域领班负责，按区域餐具配置使用程序进行 管理；岗位保管由各岗位服务人员负责，按餐具使用发放数量进行 管理。 2、 餐具保管必须依据各级管理责任，建立仓库餐具管理账目、各区 域餐具登记账目、 各岗位餐具明细账目， 做到运作有序、 责任到人、 帐物相符、处罚有据。 3、 餐厅餐具的配置数量、人为损坏、旧品报损、赔偿金额必须严 格做好记录，逐级申报，由领班填报各种记录手续，需要新增餐具 时，报部门经理签名，分管副总经理审批后，按物资采购程序组织 实施。 4、
1/20 卸 料 平 台 1.常用的构造形式 1.1 落地式卸料平台 1.1.1 基本构造 由Φ48×3.5 钢管作为竖向受力杆件，通过扣件，将纵横向水平杆及剪刀撑与立杆连 接搭设而成的平台架。 1.1.2 特点 使用的材料简单，费用低，但位置相对固定，搭拆麻烦，需占用场地可能影响室外工 程。 1.1.3 适用范围 适用于层数不多的多层建筑。 1.2 悬挑式卸料平台 1.2.1 基本构造 以槽钢作主次梁，焊接成平面受力框架，一端搁置在楼板上，一端用钢丝绳吊挂。 1.2.2 特点 加工制作较为麻烦，但按拆方便，位置灵活，不受高度限制，不占用场地。 1.2.3 适用范围 使用于六层以上的 高层建筑。当为多栋群体多层建筑时，考虑平台周转使用，建议采 用此种形式的平台。 2.悬挑式卸料平台 2.1 构造要求 2.1.1 悬挑式槽钢卸料平台应按现行的相应规范进行设计，其结构构造应能 防止左右 晃动
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