一、概述 厨房通风中产生问题的主要原因, 一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间 协调不够,另一方面,由于我国 厨房设计 缺乏经验,设计不尽合理。 二、厨房通 风量计算 厨房的通 风量 由两部分组成, 即局部 排风量 和全面 排风量 两部分。局部排风量 应选用的 灶具和厨房排风罩的情况加以确定,全面排 风量一般按计算确定。 1.通风量的计算 机械通风 的换气量应通过 热平衡计算 求利,其计算公式: L=Q/0.337(tp -ti) (1) 式中, L--必须的通风量、 m3/h; tp--室内排风计算温度,可采用下列数值:夏季 35摄氏度,冬季 15摄氏度; ti--室内通风计算温度,摄氏度; Q--厨房内的总发热量(显热) ,W; Q=Q1+Q2+Q3+Q4 (2) 式中, Q1--厨房设备 散热量,按工艺提供数据计算,如无资料时,可 参考文献 ; Q2--操作人员散热量, W
△Tn △Ts X Y ds α X/ds Y/ds (X/ds)2 28 8 13 3.3 250 -15 52 13.2 2704 其中,V p不大于0 .2M /S,V s不大于10M /S △Tn---- 室内空调房间温度, OC △Ts---- 送风温差, OC X ---- 射流长度,M Y ---- 喷口安装高度,M ds ---- 喷口规格,接管直径, mm Vs ---- 喷口送风风速,M /S Vx ---- 末端送风风速,M /S Vp ----- 工作区风速,M /S 依次输入,射流参数,△T n,△T s,X,Y, ds,即可得到V s,Vx,Vp, 校和 其中,V p不大于0 .2M /S,V s不大于10M /S Vp为工作区送风速度,V s为喷口送风速度 若不达要求,可改变喷口规格大小,直到送风速度满足需求. 喷口送
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