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更新时间：2026.09.12
大型多层商业餐饮厨房排油烟设计综述 摘要：为满足消费群体的需求， 我国大型商场内餐饮的数量与日俱增， 给厨 房排油烟设计带来很多困难。本文归纳了商场建设期间排油烟管井的设计方案， 结合其优缺点及适用条件进行了探讨，并指出今后解决此课题的研究重点。 关键词：大型商场；厨房油烟；设计；建议 1 前言 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高， 城市第三产业迅速发展， 饮食 业油烟污染日益成为严重困扰城市居民生活的问题 [1]。许多城市，饮食业油烟 污染的投诉已占环境污染投诉的 40%以上 [2～4]。 研究表明，油烟中至少有 300 多种化合物，油烟在高温氧化裂解产生多种 有害过氧化物和短链醛、 酮、酸、醇等有刺激性味道的裂解后产物， 包括醛、酮、 烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等 [1, 5]，对机体具有 遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在致癌性 [6, 7]。 为满足消
. . 厨房排油烟管道施工工艺标准 1. 适用范围 本工艺标准规定了厨房排油烟安装施工要求 .方法和质量控制标准。 本工艺标准适用于：酒店、餐饮中心等厨房区域的排油烟管道施工。 2. 引用标准、规范 (1)《通风与空调施工质量验收规范》 (GB50243 —2002) （2）《通风管道施工技术规程》（ JGJ141-2004 ） 3. 引用标准、规范 (GB50243 —2002 术语 ) （1）风管：采用金属、非金属薄板或其他材料制作而成 .用于空气流通的管道。 （2）风道：采用混凝土、砖等建筑材料砌筑而成 .用于空气流通的通道。 （3）通风总管：通风机进出口与系统合流或分流处之间的通风管段。 （4）通风干管：连接若干支管的合流或分流的主干通风管段。 （5）通风支管：通风干管与送风口 .回风口等连接的管段。 （6）风管配件：风管系统中的弯管、三通、四通、各类变径及异型管、导流 叶片
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