加州鲈学名大口黑鲈,又名大嘴鲈、黑鲈,是一种纯淡水的广温性肉食性鱼类。20世纪80年代引入我国内地,现已推广到全国许多省市,成为我国特种水产品之一。加州鲈肉质坚实细嫩,味道鲜美、清香,营养丰富,在国内市场上颇受欢迎,十分畅销。近两年,加州鲈人工配合饲料的应用和推广有了很大的进步,人工配合饲料的使用率也在不断上升,但养殖过程中从加州鲈成活率、长速、饵料成本等方面来看,人工配合饲料的实际使用效果也往往达不到养殖户的预期。
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