目的 了解凉菜间紫外线消毒灯安装和使用效果,确保直接入口食品卫生安全.方法 现场实地查看和监测紫外线消毒灯安装和使用情况,对石嘴山市餐饮单位的凉菜间消毒效果进行调查分析.结果 随机抽查53家带有凉菜间的餐饮单位,其中凉菜间紫外线消毒灯正常使用45家,达标率为84.91％;紫外线消毒灯功率,达标率为86.66％;消毒方法和累计消毒时间,达标率为48.89％;悬挂位置达标率为66.67％;温湿度达标率为45.28％;紫外线消毒灯中辐射强度达标率为42.22％;紫外线消毒灯管洁净达标率为71.11％;开关安装位置达标率为22.22％.结论 凉菜间紫外线消毒灯存在管理和安装问题,卫生监督部门应规范凉菜间紫外线消毒灯安装和使用方法上加以的指导,以确保凉菜间消毒效果.
餐饮具清洗消毒保洁管理制度 一、严禁使用未经消毒的餐 （饮）具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、 饮具应查验其经营资质，索取消毒合格凭证。 二、餐（饮）具根据不同的消毒方法，应按其规定的操作程序进行清洗、消 毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。 三、物理消毒法：煮沸、蒸汽消毒保持 100℃10分钟以上；红外线消毒一般 控制温度 120℃保持 10分钟以上；洗碗机消毒水温控制在 85℃,冲洗消毒 40秒 以上。化学消毒法：餐饮具全部浸泡在有效氯浓度达到 250mg/L（250ppm）的消 毒液中，作用 5 分钟以上。 四、餐（饮）具经物理消毒后应达到光、洁、涩、干的要求，经化学消毒后 应达到光、洁、无异味的要求。 五、消毒后的餐（饮）具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以 避免受到再次污染；不得重复使用一次性餐饮具。 六、应及时将消毒后的餐饮具放入张贴有“已消毒”标志的专用
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