厨房岗位管理制度 为了使厨房工作的正常运行，更为督促每位员工的积极心，创建一个和 谐的厨房，对此做以下安排： 厨师长：负责厨房的一切事务 包括：每位员工的考勤、日常工作、成 本结算、出档菜品的质量、厨房卫生、检查原料的存备和新鲜程度，前厅海 鲜展台和菜品展台的质量， 督促员工的工作进度， 实施厨房员工的奖惩制度！ 炒锅：负责餐前准备所需调料、半成品的加工、协助钻板展台的摆放， 顾客高峰确保每一道菜品的菜品，都以色香、味形、俱全为原则，做到心心 烹制每一道菜品，要以节约为原则，减少对原料的浪费。 卫生区：灶台、排风系统、料车、料盒，以及自我所使用的一切炊具和 所在的地面、死角卫生，每天下班前把自己的卫生区彻底清理一次。每周的 周日做一次，大扫除，必须把死角卫生做到位。 钻板：负责上班后，海鲜展台的摆放，菜品展台的摆放，以能够正确吸 引食客的眼球为原则，必须把所有海鲜、菜品摆放整齐和全面。 2
聪明屋幼儿园门卫管理制度 幼儿园门卫制度是对一切进出幼儿园的人员和物质进行有效监 控和严格管理的制度工。我园的门卫由园长亲自担任。 1、非幼儿园教职员工进入幼儿园，应主动向幼儿园门卫出示表 明身份的相关证件。 2、门卫应认真查验进入幼儿园的外来人员的相关证件，严禁不 明身份的人员进入幼儿园。 3、对拒不出示证件或不能证明其身份的外来人员，幼儿园门卫 有权拒绝其进入并做好解释工作。 4、在教育活动时间，幼儿园确因特殊情况需出校门时，必须经 班主任老师同意方可放行。 （二）外来人员入园登记 1、外来人员进入幼儿园，必须凭有效证件在幼儿园门卫登记， 经允许后方可进入。 2、对拒不进行登记的外来人员或登记内容与事实不符的，幼儿 园门卫有权拒绝其进入，并做好解释工作。 （三）会客制度 1、幼儿园教师在开展教学期间原则上不会客，确因工作需要会 客的，需经幼儿园领导同意， 并由教师本人到门卫确认和登记后
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