厨房管理制度 为了加强厨房管理，更好完善管理制度，特定厨房管理 条例如下 : 一、所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装，按 时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。 二、所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴 水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回收菜品 的存放处理，不准乱扔，乱放。 三、所有员工必须注重个人卫生，不留长发，长指甲， 勤洗手，洗澡，提高个人卫生素质。 四、厨房内要保持清洁干净，每位员工的工作岗位严禁 出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造一个良好的工作环 境。厨房管理制度。 五、保持工作衣整洁，不准脏；不准工作衣有掉扣、破 烂、歪戴帽子；不准穿奇怪装。 六、任何人员必须节约厨房物品， 严禁浪费， 发现乱丢， 乱扔现象的，一律重罚。 七、值班人员下班后要关闭所有水，电煤气阀门，不要 出现漏水，浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以 上现象，当班人
厨房管理制度 1、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事要请假，违者按情节轻 重给予处罚。 2、以公司的利益为重，不浪费原材料，充分利用下角料。 3、出餐应保质保量和卫生后才能提供给顾客。 4、保持厨房卫生，每日下班后打扫卫生，每周六上午大扫除。 （注：将给 每人划分卫生区域，谁的区域谁负责） 5、每日餐具应清洗，不得滞留。应做到一刷二洗三冲四消毒。 6、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。 7、做到不拿不偷，如有发现按双倍赔偿。 8、安排好值班人员的工作，以免出现问题。做好第二日的打料，备料工 作，以免影响第二天的使用。 9、操作间卫生随时保持清洁，物料用品分类清洁整齐摆放，所有器具、 用具不允许落地，做到器具、用具、地面、操作台清洁无污渍。 10、语言文明，行为端正，不留长指甲、长发、工服干净整洁。 11、工作间及个人卫生随时检查，工作间卫生不合格扣罚 20
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